Hogyan hozzunk létre egy kis hangulatos kávézót?

A vendéglátás meglehetősen jövedelmező üzlet. Próbáljon meg kinyitni egy hangulatos kávézót, amely nem igényel nagy pénzügyi beruházásokat. Egy megfelelően szállított vállalkozás egy év alatt megtérül, majd stabil profitot hoz.

Használati útmutató

1

Határozza meg a jövőbeni intézmény formátumát és írjon egy részletes üzleti tervet. Nyithat családi kávét, egy romantikus helyet párok számára, egy olyan helyet, ahol a gyermekek, fiatalok, az üzleti központ alkalmazottai vagy a város vendégei összpontosítanak. Minél pontosabban rajzol a leendő látogató portréját, annál pontosabban tudja megfogalmazni az intézmény koncepcióját.

2

A kávézók számára a legjobb hely a belváros, valamint a periférián lévő forgalmas helyek. Keresse a nagy forgalmú, tömegközlekedéshez közeli pontokat. Fontos, hogy a kávézó nyitva álljon a potenciális ügyfelek koncentrációja helyén. Például gyermek- vagy családi kávézó nyitható egy vidámpark mellett - általában csak gyorséttermeket kínál, így nem lesz versenytársa.

3

Válasszon egy szobát. Ideális megoldás a földszinten lévő nagy ablakokkal ellátott előszoba. Az ablakrészekre mindig szükség van, és a megfelelően megvilágított és díszített kirakat sikeresen hirdet egy kávézót. Nehezebb az alagsort élni - nincsenek ablakok, és problémát jelenthet a szellőzés. A puccs zárt vendéglátóintézet bérbeadása vagy vásárlása, és tetszés szerint újjáépíthető.

4

A szoba kialakítása a koncepciótól függ. Nem szükséges pénzt költeni drága befejező anyagokra és szilárd bútorok vásárlására. Eklektikus stílusban berendezhet egy kávézót - most már divatos. Fontos, hogy intézményednek saját felismerhető arca és csavarja legyen. Például, egy kávézó stílusú lehet tetőtér, nyári terasz vagy lakás a 60-as évekből. Ez a kialakítás minimális javítást igényel. A bútorok lehetnek különféle méretűek, és dekorációval különféle tárgyak szolgálnak - figurák, vinillemezek, kézi hímzések, könyvek, szobanövények. Ne félj a redundációtól - a látogatóknak érdeklődniük kell a kávézó meglátogatásán.

5

Vásároljon berendezést. Az univerzális lehetőség a kombinált sütő, amely lehetővé teszi a legkülönfélébb ételek elkészítését minimális munkaerővel. A palacsinta készítő, a sütő, a grill és a jó kávéfőző szintén hasznos. Berendezés vásárlásakor vegye figyelembe a helyiség kapacitását és a szellőzés lehetőségeit.

6

Tervezze meg a menüt. Ne kínáljon drága ételeket - ezekre a margó minimális lesz. Fogadjon a finom házi vagy nemzeti konyha ételeire a rendelkezésre álló termékekkel. Gondoljon arra, hogy az intézménye különbözik majd a versenytársaktól. Például széles körű tortát vagy frissen facsart gyümölcslevet kínálhat, ízletes levesekre vagy eredeti desszertekre specializálódhat.

7

Számolja ki az átlagos számlát. Minél alacsonyabbak az árak a kávézóban, annál nagyobb a permeabilitás. Ne kínáljon olcsó alkoholt - olyan közönséget vonz, amely valószínűleg nem járul hozzá az intézmény magas profitjához. Az átlagos számlát növelheti egy kulináris kávézóban történő megnyitás, kereskedelem, szállítási lehetőségek, ünnepi ebédek és vacsorák szervezése. Gondolj a közös márkanévre, az üdülési ügynökségekkel, művészeti műhelyekkel és más cégekkel való együttműködés lehetőségére.

8

Béreljen fel alkalmazottakat. Egy 30-50 férőhelyes kávézóhoz elegendő két szakács és két pincér, akik szintén csaposak. Ne fújja fel az államokat - jobb motiválni a kevés munkavállalót jó fizetéssel és magas tippekkel.