Hogyan szervezzen egy kávézót?

A kávézó munkájának helyes megszervezése érdekében össze kell állítani egy személyzeti táblát és a műszakidőt, valamint vezetői nyilvántartásokat kell készíteni. Ha a vendéglátó épület tervezése és megnyitása során nem történt komoly hiba, akkor ezek az egyszerű intézkedések elegendőek az operatív munkához. Következő lépés a jó konyha, a kifogástalan kiszolgálás és a hatékony promóció, amelynek köszönhetően a vendégek megismerik az intézményt, majd újra és újra meglátogatják.

Szüksége lesz

• - A szoba;

• - üzleti terv;

• - felszerelés;

• - bútor;

• - engedélyek;

• - ételek, italok;

• - személyzet.

Használati útmutató

1

Készítsen üzleti tervet, amely tükrözi a termelési, pénzügyi és marketing részeket. Ha kölcsönzött pénzeszközökkel szeretne nyitni egy kávézót - feltétlenül csatolja a befektetési tervet, a várható belépési dátumot a bruttó nettósítási zónába, valamint a hitel-visszafizetési ütemtervet.

2

Keressen egy szobát. Opcionálisan forgalmas sétálóutcán kell elhelyezni - az autópályák kereszteződésénél, a metróállomás közelében vagy a földi szállításhoz. A verseny előnye az üzleti központok, nagy üzletek, oktatási intézmények közelsége is. Jó, ha korábban vendéglátó létesítmény található a helyiségben, különben előzetes engedélyt kell kérni a hatóságoktól a vendéglátás lehetőségére vonatkozóan.

3

Tervezze meg a tervezési projektet. A kávéház belsőépítészetét a névvel és a játékkal kell kombinálni, hogy felfedje. Például, ha az intézmény neve „Apu farm”, akkor a vidéki háztartási cikkek megfelelőek a belső terekben, és ha a „kilencedik val” a tengeri téma mindenféle szimbóluma. A név mellett figyelembe kell vennie a szolgáltatás jellemzőit, a toborzási és marketing irányelveket.

4

Végezzen javításokat, vásároljon és rendezzen berendezéseket, engedélyt kérjen az ellenőrző hatóságoktól - a Szövetségi Fogyasztóvédelmi és Emberi Jóléti Felügyeleti Szolgálattól és a tűzfelügyelettől. Ezzel párhuzamosan vegyen részt a személyzet és a személyzet előkészítésében. Szüksége lesz két kulcsfigurára mások előtt - a menedzserre és a séfre. Az első a kávézó szervezésének kezdeti szakaszában operatív munkát - a hatóságokkal történő kommunikációt, a beszállítók keresését, a bérbeadást stb. - bízhatja meg, a második az étlap kidolgozása. Nem szabad nagynak lennie, minden szakaszban 5-6 étel elég.

5

Körülbelül 2 héttel indítson el egy hirdetési kampányt a megnyitás előtt. Biztosítson készleteket mind spontán, mind tervezett látogatásokra. Készítsen hírleveleket, írjon sajtóközleményeket, és küldje el őket papíron és elektronikus médián. Ne tegye triviálisnak és sztereotípiának az információs okokat: minél fényesebb a várt esemény, annál hamarabb a kiadványok a kávézójával kapcsolatos információkat hoznak a potenciális közönség számára.