Hogyan lehet népszerűsíteni egy éttermet

A szakértők szerint a moszkvai közétkeztetési helyek piacát egyáltalán nem tekintik "túlmelegedettnek", ráadásul néhány európai városhoz képest nincs elég ilyen helyünk. Miért rendelkezik éttermével olyan kevés ügyfél és hogyan lehet megoldani ezt a problémát?

Használati útmutató

1

Van étterme piacon? Ha nem, akkor ideje felvenni a munkát. A marketingszakember feladata az, hogy összegyűjtse és elemezze a választékát az Ön kategóriájának éttermeiben, az árakon, a versenytársakon. Első pillantásra nincs itt semmi bonyolult, és úgy tűnik, hogy ezt önállóan meg lehet tenni az internet, az ügyfélprofilok és más hasonló dolgok segítségével. Ez azonban nem egészen igaz - egyrészt az információgyűjtés sok időt vesz igénybe, másrészt a részletes elemzéshez elegendő ismeretekre van szükség különböző területekről - közgazdaságtan, márkamenedzsment stb.

2

Bizonyára abban a környéken, ahol étterme található, vannak még több ilyen létesítmény. Érdemes meglátogatni, csak ügyfélként, hogy megnézze a kínálatot, az árakat, a szolgáltatási szintet és néhány fülbemászó ötletet. Ezt legjobban egy marketingszakértővel lehet megtenni. Ennek megfelelően az eredmények szerint egyszerűen csak kicsit megváltoztatja a választékot - adjon hozzá néhány „mainstream” ételt, amelyek egyébként is igények vannak, hirdetjen egy olyan ételt, amelynek nincs versenytársa, de van. Azokat az ételeket, amelyek egyáltalán nem igényelnek, a legjobb eltávolítani a menüből.

3

Elképesztő, hogy Moszkvában hány étteremnek van teljesen személytelen neve, például az "Elmira". Talán a szovjet időkben az ügyfelet nem érdekelte az étterem neve - túlságosan kevés volt. De most a név nagyon fontos szerepet játszik. Ne pazaroljon pénzt az elnevezés vagy márkanév szakemberek szolgáltatásáért. Az éttermének nevének világosnak és emlékezetesnek kell lennie, hogy az ügyfél, például amikor a metróban látta hirdetését, sokáig emlékezzen rá. A névnek természetesen tükröznie kell az étterem lényegét (egy japán étterem esetében fontos néhány japán motívum, társulás a japán életmódhoz, ételek stb.).

4

Meglehetősen nagy szerepet játszik a belső tér és az asztalok elrendezése - az embereknek legalább kényelmesen ülniük kell az asztalnál, ne legyenek túl zsúfoltak és ne legyenek túl szélesek. Javasoljuk, hogy az étterem előcsarnokai meghatározott stílusban legyenek kialakítva, hogy azok ne legyenek arctalanok. Az étterem fényes kirakatai, például ételek utánzatai, vonzzák a figyelmet - étvágyat okoznak. A bejáratnál le kell függeszteni egy menüt, amely kiemelt akciókkal és különleges ajánlatokkal, valamint új ételekkel vár fel.

5

A szolgáltatás is fontos szerepet játszik: az ügyfél nem akarja visszatérni az étterembe, ahol a pincérek nem udvariasak, rendetlenek, lassan szolgálnak fel, összekeverik a menüt, stb. Jobb, ha jó tapasztalattal rendelkező pincéreket bérel fel és többet fizet nekik, mint olcsóbb hallgatóknak, de folyamatosan panaszokat kap az ügyfelek részéről.

6

A felsorolt ​​módszerek csupán példák az étterem népszerűsítésére. Általános szabály, hogy minden esetben a saját árnyalata fontos. De minél hamarabb az étterem tulajdonosa elvileg minden intézkedést megkezdi annak népszerűsítése érdekében, annál hamarabb étterme kezd profitot hozni neki.

Jó oldal az üzletről.