Hogyan készítsünk bár menüt?

Ha megnyitja a saját sávját, fordítson különös figyelmet a menü összeállítására. Megfelelnie kell az alkohol térképének és a létesítmény árszintjének, nem lehet túl terjedelmes és különböznie kell a konkurens bárok és éttermek kínálatától.

Használati útmutató

1

A bár menüjének meg kell felelnie az intézmény fogalmának és az italokat, amelyek benne szolgálnak fel. Egy olcsó sörözőben fókuszáljon a költségvetési harapnivalókra és a kolbászokra, az status koktélbárban terjessze ki a halételek és gyümölcsök kínálatát, egy ír étteremben pedig a steak és grillezett ételeket a menüben.

2

Ne tegye a menüt túl terjedelmesvé. 50-60 darab - a maximális mennyiség egy jó ételeket kínáló bár-étterem számára. A legkényelmesebb tervezési lehetőség egy vékony könyv laminált oldalakkal. A papír változat gyorsan értéktelenné válik, és a bárban található fényűző bőrmappák túl szánalmasnak tűnnek.

3

Megnyitja a menüt az specialitások vagy italok listájával. Az alábbiakban hideg ételek és saláták, forró ételek, levesek, forró hús- és halételek, köretek és desszertek találhatók. A végén tegyen alkoholmentes és alkoholos italokat, cigarettákat és szivarokat. Külön külön borlistát általában nem nyomtatnak ki a bárban.

4

Ha ételeket választana, előnyben részesítse az olcsó otthoni lehetőségeket. Kész kekszet vagy dió helyett kínáljon házi készítésű fokhagymás krutonnal, sajt kroketttel, burgonya szalmával és egyéb ételekkel minimális költséget és jó haszonkulcsot. Ne takarítson meg az adagokon - minél több snack, annál több italt rendel a vendég. Nos, italok után éhes lesz, és kénytelen lesz forró ételt vásárolni.

5

Vegye fel a menübe a különféle árkategóriák ételeit, anélkül, hogy elhagyná a megadott koncepció kereteit. Ne adjon hozzá finom halat vagy játékot egy olcsó sörbár ételeinek listájához. Cserélje le fehér tésztával és csirkével. Egy drága intézményben ne szolgáljanak szupermarketek szintjén elhelyezett kolbászokat, a menüben szerepeljen a házi készítésű kolbászok egy privát füstölőből.

6

A bárok legtöbb vendége inkább a húst részesíti előnyben. Ne felejtse el azonban a vegetáriánusokat, a diétás lányokat, a kávé szerelmeseit és a desszerteket. Készítsen néhány kiadós zöldség ételt: pörkölt, grillezett zöldség, aláfest chips és saláták. A desszertek részben adjunk hozzá fagylaltot, két vagy három étel gyümölcsöt és csokoládét. A kávé- és teaszakasznak négy-öt legnépszerűbb terméket kell tartalmaznia.

7

Döntse el, hogy kínál-e speciális ebédmenüt. Külön lapra is kinyomtatható, amelyet csak a nap folyamán ágyaz be a főmenübe. Az üzleti ebéd általában háromféle előételeket és meleg ételeket tartalmaz, egy vagy két levest és egy ital vagy desszert, ha szükséges. Az ebéd menüt két-három havonta frissíteni kell.

hogyan lehet éttermet csinálni?