Hogyan lehet kiszolgálni egy éttermet a válságból?

Az éttermi üzlet a kereslet ingadozásainak van kitéve. Ezek miatt, valamint az általános gazdasági instabilitás miatt a bevételek eshetnek. Ezenkívül sok étterem számára a nyári szezon kritikus jelentőségű, amikor a fizetőképes közönség nyaralási pontjai elmozdulnak a városból.

Szüksége lesz

számítógép, üzleti terv, marketing terv

Használati útmutató

1

Végezzen irányítási, személyzeti és termelési ellenőrzést. Az éttermi vállalkozás leggyengébb láncának megtalálásához elemeznie kell a helyiségek bérleti költségeit, a közüzemi számlákat, az adókat. A második szakasz a személyi állomány csökkentése. Általános szabály, hogy a munkaleírásokban és a munkatervekben bekövetkezett kisebb változások lehetővé teszik egy vagy két egység felszabadítását. A harmadik az ételek költségének áttekintése és az aktuális menü elemzése.

2

Hozzon létre egy új marketing tervet. A reklám nem alkalmas az étteremnek a válságból való kikerülésére. Forduljon egy olyan marketing funkcióhoz, mint a PR. Sokkal olcsóbb, nem igényel külön személyzeti egységet, mert Ezt a funkciót hozzá lehet rendelni a marketing menedzserhez. Az új tervnek tükröznie kell a médiával folytatott mindenfajta kommunikációt, amely valójában az étterem és potenciális vendégei közötti útmutató. Amikor egy intézmény rendszeresen tájékoztató eseményeket hoz létre, a fogyasztók látják, hogy életben van, valami folyamatosan történik benne, elkezdenek alaposabban megvizsgálni, és előbb vagy utóbb úgy döntenek, hogy felkeresnek téged.

3

Újra újra webhelyét. Valószínűleg hosszú ideje nem adtál neki időt. Talán a régi menüben és a hírekben lóg egy évvel ezelőtt. Mindez lelassítja az éttermet a válságból való kivezetésére, és arra készteti a fogyasztókat, hogy maga az étterem és annak weboldala is rendetlen. Adjon interaktív funkciókat. Asztalt foglaló űrlap, vendégkönyv vagy egy kis fórum nagyon hasznos lesz az oldalon. Népszerűsítse „virtuális irodáját” tartalmi hirdetések révén. Aktív kommunikáció a közösségi hálózatokon és a speciális éttermi forrásokon, ahol a jövőbeli vendégek szabadidő eltöltésére válogatnak helyet.

4

Olvassa el szolgáltatási irányelveit. Lehetséges, hogy csökken a látogatás, mivel az alkalmazottak képtelenek vendégszeretőnek lenni. Képzések sorozatát kell elvégezni a pincérekkel, csaposokkal és adminisztrátorokkal, amelyeknek köszönhetően megtanulják, hogyan kell kiszolgálni, hogy a látogatók újra és újra eljöjjenek az Ön intézményébe.

Figyelem!

Ha a válságellenes programok elindításakor nem végez teljes marketing-ellenőrzést, hiába költene pénzt.

Hasznos tanácsok

Az étteremnek a válságból történő kiszabadításához integrált módon kell megközelíteni a problémákat. Ne felejtsük el a költségek csökkentésének szükségességét.