Hogyan szervezzük meg a vendéglátást?

Vendéglátás - vendéglátó-ipari szolgáltatás. Szervezetét ugyanolyan felelősséggel kell kezelni, mintha egy étterem lenne. A vendéglátást megkülönbözteti egy helyhez kötött kiszolgáló terület hiánya, valamint a főtt ételek kiszállításának szükségessége a fogyasztó területére. Az ételek megválasztása is apró jellegű - nem mindegyik képes biztonságosan túlélni a helyben történő szállítást és előfőzést.

Szüksége lesz

• - üzleti terv;

• - Marketing terv;

• - Termelési helyiségek;

• - felszerelés;

• - személyzet;

• - Termékek;

• - Az autó.

Használati útmutató

1

Válasszon egy rést, amelyben dolgozni kíván. Az esküvők kiszolgálása bérelt kastélyokban és az előre elkészített étkezdék szervezése az ügyfél területén - mindez vendéglátás. Ezért meg kell határozni azt a rést, amelyben a legmagasabb a kereslet, viszonylag kis kínálat mellett. Ha olyan rést lép be, ahol elég erős szereplők vannak, akkor az a tény, hogy valódi versenyháborút kell folytatniuk a fogyasztók figyelme érdekében.

2

Készítsen egy üzleti tervet, amely minden bizonnyal tükrözi a leíró és pénzügyi részeket. Ha a vendéglátó-ipari vállalkozást kölcsönzött alapokon kívánja építeni - csatolja a hitel-visszafizetési ütemtervet. A kifizetéseket becsült jövedelemmel kell alátámasztani. Az üzleti terv mellett szüksége van egy marketing tervre is, amelyben bemutatja a vállalat reklámozásának minden módját, valamint az ügyfelek megtalálásának és vonzásának módját.

3

Keressen helyet a termeléshez. A rá vonatkozó követelmények gyakorlatilag nem különböznek a kiszolgáló területtel rendelkező vendéglátó-ipari létesítmények előállításának követelményeitől. Azt is fel kell osztani termelési, közmű- és irodaterületekre. A termelési területet hideg, meleg, cukrászda, stb. Műhelyekre osztják. Készítsen tervrajzot, vásároljon és rendezzen felszereléseket.

4

Béreljen fel alkalmazottakat. Tervezze meg a menüt. A vendéglátó-ipari vállalkozás helyzetétől függően ezeknek elsősorban bankett-készítésű ételeknek kell lenniük, vagy viszont megfizethető mindennapi ételeknek. A specializációtól függetlenül minden edényt ki kell dolgozni, és rá kell írni egy műszaki és technológiai térképet. Miután a menü elkészült, folytassa az engedélyek tervezésével. Már ebben a szakaszban, az engedélyek megszerzésével párhuzamosan érdemes megkezdeni az ügyfelek keresését. Mint sok üzleti vállalkozás esetében, amelyek a szolgáltatásra és a szolgáltatások nyújtására épülnek, a jó étkezés, a csúcstechnológia és a jól karbantartott értékesítés vendéglátása - ez 90 százalékos siker.