Hogyan lehet megnyitni a kávézóját?

A saját kávézó a legjobb üzlet a kávé szerelmeseinek. Meg fogja tenni és eladni azt, amit szeretsz, és amit ért. Ezen felül a kávéházak nagyon költséghatékonyak, mint más vendéglátó-ipari vállalkozások. Annak ellenére, hogy Moszkvában sok kávéház található, ezek még mindig sokkal kisebbek, mint New Yorkban. A Forbes magazin szerint 75 000 kávéház található 100 000 newyorki emberre, és csak 4 a 100 000 moszkvai számára.

Használati útmutató

1

Kávézó és más vendéglátó-ipari vállalkozások számára a hely nagyon fontos. Nem kell megpróbálnunk szobát találni a város központjában, különösen, ha már olyan sok kávéház van benne. A kávézónak azonban határozottan élénk helyre van szüksége: metró vagy egy nagy üzleti központ közelében, mozikban vagy egy bevásárlóközpontban.

2

A kávéházak legtöbb vásárlója viszonylag fiatal, 17 és 40 év közötti. Közülük a legnagyobb a nők. Erre kell irányulnia, és minél több különféle desszertöt és szirupot kell eladnia a kávéhoz - mégis, a nők általában imádják az édességeket. Ezen túlmenően, egy kis desszert bevételével gyakran szeretne egy és még egy csésze kávét elvenni. Ha a kávézója üzleti központ vagy intézet közelében található, akkor feltétlenül eladjon kávét karton „elvihető” csészékben, mivel sok irodai dolgozó és hallgató nem reggelizik otthon.

3

Egy nagyon kicsi, 15-20 férőhelyes kávézó megnyitásához 60-70 nm-es helyiségre van szüksége. A szoba egynegyedét a konyha fogja foglalni. Ha a kávéház egyszerre akár 70 vendég befogadására számít, akkor legalább 200 négyzetméteres szobát kell bérelnie. A helyiséget fel kell osztani dohányzó és nemdohányzó területekre, javítani kell, be kell építeni a légkondicionálót.

4

Különösen érdemes megközelíteni a kávékártya elkészítését - a menüt. Még mindig van sok kávéház, és a tiédnek kellene kitűnnie. A legegyszerűbb módja az, hogy körüljárja a kívánt hely közelében található összes kávézót, kipróbálja a kávét, és elemezze a menüt. Bizonyára talál valamit, ami például csak ezekben a kávéházakban található. Hagyja, hogy ez a fajta kávé vagy ital is megjelenjen a helyén.

5

Ami a desszerteket és harapnivalókat illeti, a legolcsóbb módja az, hogy megvásárolja azokat az édességek és a kulináris termékek gyártóitól. A saját konyhájának azonban számos előnye van: exkluzív szerzői desszerteket főzhet, mindig frissek lesznek. Ezen felül nem fog szembesülni az eladhatatlan termékek problémájával, azaz A vásárolt desszertek és snackek nem vesznek el.

6

A kávézóban bizonyos felszerelések fontosak. A minimum a következők: kávéfőző, kávédaráló, desszertek vitrinek, hűtőszekrény, keverő, edények. A konyhához speciális felszerelésre lesz szüksége, attól függ, hogy mit fog főzni. A személyzetből 2–6 pincérnőre, 2–3 baristára, takarítóra és 1-2 főzésre van szüksége, ha saját konyhája van.

7

Ne felejtsük el a reklámot. Már a kávézó megnyitása előtt elkezdheti füzetek terjesztését és hirdetések közzétételét az interneten. Ez elősegíti az ügyfelek vonzását a lehető leghamarabb. Minél több vásárló van, annál gyorsabban fog kifizetni a kávézó. Az átlagos megtérülési idő másfél év, de az illetékes hirdetési kampány miatt ez egy évre vagy annál tovább csökkenthető.

Kapcsolódó cikk

Hogyan válasszuk ki a megfelelő termékeket egy kávézóhoz?

Az oldal egy kisvállalkozásról szól. 2019-ben