Hogyan kell nyilvántartást vezetni a vendéglátásban

Sokan, akik az vendéglátó központba érkeznek, felháborodnak a késztermékek árai miatt. Ezek az emberek nem veszik figyelembe az ilyen létesítmények többletköltségeit. Az árképzési folyamat meglehetősen bonyolult.

Használati útmutató

1

Sajnos nagyon kevés szabályozási dokumentum van szentelve az ilyen típusú tevékenységek elszámolására, és ezen a területen nagyon sok buktató lehet. A közétkeztetés árait mind a nyersanyagokra, mind a késztermékekre meghatározzák. A vételár itt ugyanúgy alakul, mint a kiskereskedelem. Ez a szállító eladási ára, plusz a jövedéki adók, az ÁFA, a vámfizetések, a szállítás és a vásárlás és szállítás egyéb költségei. Ezenkívül a végső árnak tartalmaznia kell a bérleti helyiségek költségeit, az alkalmazottak fizetését és a közüzemi számlákat.

2

A termelésen belüli termékveszteségek elkerülése érdekében az úgynevezett diszkont árat kell használni. A könyvelési ár szükséges a készletek mozgásának felelõsségéhez a felelõsség rendszerében: a kamrában, a gyárban és az étkezõben az értékeket le kell vonni azokon az árakon, amelyeken tőkésítésre kerültek.

3

Végül, a vendéglátás elszámolásában a legfontosabb a kiskereskedelmi árak kialakítása. Kiskereskedelmi ár az az ár, amelyen az árukat a végső fogyasztóknak értékesítik. Ez az áruk beszerzésének költségéből és az étkeztetési vállalkozások számára kiszámított egységes árrésből áll.

4

A vendéglátási nyilvántartást egy előre összeállított terv szerint vezetik. Először fel kell jegyeznie az összes felmerült költséget. Nem csak termékek vásárlására és a munkavállalók béreire, hanem helyiségek bérlésére, adókra és egyebekre is. A következő tétel a lehetséges veszteségek és a termelési veszteségek csökkentése. Ez a szükséges vásárlások számának pontos kiszámítása, hogy semmi baj ne történjen, és pénzügyileg felelős személy kinevezése lopás vagy vagyoni kár esetén. Ezután jön létre a termék végső ára; ugyanaz a kiskereskedelmi ár, amelyet már fentebb említettünk.

5

A tervnek egy másik fontos pontja is van - a profit elosztása. Egy jó vezető a nyereség egy részét a termelés későbbi korszerűsítésére, a munkavállalói prémiumokra és az úgynevezett tartalékalapra hagyja, amelyet előre nem látható helyzetben fel lehet használni.