Hogyan lehet növelni az átlagos számlát

Az átlagos számla a kávézójában határozottan körülbelül 1000-1500 rubel, és nem akar nőni? A növekedés talán az egyik legjobb módja a kávézó formátumának megváltoztatása, és ezáltal új ügyfelek vonzása.

Használati útmutató

1

Ha meg szeretné növelni az átlagos számlát, nehéz ellenállni az olyan látszólag egyszerű cselekedeteknek, mint például a legkeresettebb ételek áremelése. Az ilyen dolgokkal legyen óvatos: a legkelendőbb ételek áremelésével elveszítheti néhány szokásos ügyfelét. Lehet, hogy pontosan azért érkeznek a kávézóba, mert jól tud enni, és inni sört lehet benne 1000 rubelért. Ha ezt a lehetőséget megszünteti, akkor a kávézója megszűnik vonzereje számukra, és új ügyfelek nem jelennek meg.

2

Az átlagos számla növelése érdekében szükségesnek tűnik új ügyfelek vonzása - olyanok, akik készen állnak arra, hogy például nem 1000-1500 rubelt, hanem este 2000-et hagynak el. Először is fontos megérteni, hogy milyen vásárlói vannak és mit (milyen ételeket és italokat, milyen légkört, zenét stb.) Részesítenek előnyben.

3

Könnyű belátni egy ilyen potenciális ügyfelet - ehhez bármilyen kávézóba mehet, ahol az átlagos ellenőrzés magasabb, mint az öné. A látogatók megfigyelése után elkészítheti hozzávetőleges képet az ügyféllel és a szükséges környezettel egyaránt.

4

Ezután megkezdheti a menü változtatásait (csökkentheti a sörmárkák választékát, de diverzifikálhatja a koktélok választékát - ezek drágábbak és gyakrabban igényelnek a gazdagabb emberek körében). Fontos gondolkodni a kávézó formátumának megváltoztatásán. Talán érdemes más módon megrendezni a szobát? Ugyanaz a szoba a kialakítása miatt szándékosan durva, primitív stílusú lehet, otthoni és szüreti stílusban egyaránt. A háttér-tánczene helyett például jazz-zenét játszhat.

5

Minél hosszabb ideig marad az ügyfél a kávézóban, annál nagyobb lesz az átlagos számla. "Késleltetheti" az ügyfelet különféle rendezvények szervezésével - koncertekkel, filmek nézésével. Ha nem akarja, hogy kávézóját klubré alakítsa, akkor elegendő csupán egy kis könyvtárat rendezni benne, vagy felajánlani az ügyfeleknek társasjátékokat (sakk, backgammon stb.). Egy érdekes könyvet sokkal hosszabb ideig lehet eltölteni egy kávézóban, mint pusztán ebédelni, emellett az olvasáshoz "újratöltést" kell készíteni egy extra csésze kávé desszert formájában.

6

Fontos, hogy sokkal több ember tudjon mindent a kávézóban a lehető leghamarabb. Erre a legegyszerűbb promóciós módok alkalmasak - szórólapok kiosztása hasonló kávézó látogatói számára (miért nem jönnek hozzád legközelebb?), Szalaghirdetések elhelyezése a hálózaton.