Hogyan lehet növelni a profitot egy gyorséttermi helyen

A gyors életciklus egyre inkább csökkenti az ebédre és vacsorára fordított időt. Egy étteremben vagy kávézóban zajló kényelmes ebéd sokak számára elfogadhatatlan luxussá válik, és a gyors ételeket tápláló ételek váltják fel.

Népszerűsége mellett a gyorséttermi üzletek semmiképpen sem hoznak szuperprofitot, amint azt a nagy franchise márkák tulajdonosai megígérték. Mint minden más tevékenységnél, a vállalkozás jövedelmezősége a gasztronómiai piac ezen szegmensében a helyétől függ. Az előadást néha úgy látják, hogy valami látszólag elhanyagolható tíz méterre van a város irodájától, ahol, mint tudod, minden gyorséttermi központ fő fogyasztói piaca koncentrálódik.

Abban az esetben, ha a pont több mint hat hónapig fennáll, és a jövedelem alig fedezi a költségeket, vagy akár mély mínuszba esik, a helyzet komoly elemzését kell elvégezni. Az első dolog, ami a fogyasztói áramlás hiányát okozhatja, a helytelenül választott marketingstratégia, vagy gyakrabban a reklám teljes hiánya. Munkájuk kezdeti szakaszában az étkezési szolgáltatók gyakran indokolatlan reményt tesznek az úgynevezett szájról szájra. Természetesen működik, de csak egyedi áruk vagy szolgáltatások esetében - a következő gyorséttermi pont, amely nem sokban különbözik a piacon már létezőktől, valószínűleg nem indokolja a lépcsőházban lévő kollégák vagy szomszédok beszélgetését.

Ebben a helyzetben fontolóra kell vennie a nyomtatott termékek gyártását, és minden vásárlót fel kell szerelnie egy röpcédulával, amely a közeli irodákban és házakban lesz. A szórólapok kiadhatók az utcán, a vendéglátóhely közelében vagy a szomszédos utcákon, amelyek csak növelik a fogyasztói közönség figyelmét.

A kültéri reklám akkor működik, ha a vendéglátóhely közelében helyezkedik el. Ezek lehetnek csomagtartó szalagok, oszlopok és hosszabbítók. A kültéri reklámozás becsült időszaka - három hónap.

A fogyasztói érdeklődés hiányának valószínű oka a termék minőségének elrejtése. A kezdeti szakaszban a receptet a fogyasztók kívánságainak megfelelően kell módosítani. A gyorsétterem szférájának megvannak a saját árnyalata: a ponton elkészített ételek kényelme, az utcai termékek fogyasztásának képessége (járáskor, padon, irodában). Fontos mérlegelni, hogy egy adott élelmiszer mennyire szennyezett. Az ízlés érdekében a szakács növelheti a szósz vagy más folyékony összetevők mennyiségét, ami a szalvéta használatának szükségességéhez vezet. Egy ilyen probléma azonosításához több műszakot kell végrehajtani a kulináris műhelyben, és követni kell a termékek kiadásának folyamatát.

Nem lesz felesleges emlékezni az ügyfelek reakciójára a termék megjelenésére és aromájára. Lehetséges, hogy a fogyasztói kereslet hiánya annak oka, hogy a vevő nem kapja meg azt, amit eredetileg akart.

A kezdő élelmezési szolgáltatók hibái gyakran a kidolgozott menüben találhatók. Például sütött termékek előállításához italokra vonatkozó ajánlatokat kell tenni, és ami a legelőnyösebb, hogy minden fogyasztó megtalálja az ízlésének megfelelő terméket. Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy a fogyasztói piacon fokozatosan növekszik azon fogyasztói szegmens, akik kizárólag alacsony kalóriatartalmú ételeket vásárolnak. Vegetáriánusoknak és vegánoknak, akik nem fogyasztanak húst és állati ételeket, szintén gyorsétteremre van szükségük.

Fontos szerepet játszik a vendéglátás árpolitikája. Természetesen az ár a gyorsétterem területén gyakran az a döntő tényező, amellyel a fogyasztó megfogalmazza preferenciáit. A felfújt árak mínuszvá válnak az üzleti tulajdonos számára abban az esetben, ha a kezdeti szakaszban magas haszonkulcsot jelentettek a költségekben. A túlzott költségvetési árak azonban alacsony eladásokat eredményezhetnek. Ebben az esetben a fogyasztó attól tarthat, hogy a termékek alacsony minőségű termékekből készülnek, ami arra készteti őt, hogy megkerülje egy ilyen cikket.

A gyorsétterem-üzlet tulajdonosának fogyasztói keresletének növelése érdekében további lépést jelenthet a szerviz szoba megnyitása. Ehhez további dokumentum-jóváhagyásokra és a bútorok beszerzésének költségeire van szükség, de ezek hatékonysága jelentősen növekszik.