Hogyan nyithatja meg éttermét a semmiből

Az éttermi vállalkozásban lehetetlen, hogy pusztán a száraz számítás vezesse, a képzelet repülése és az a képesség, hogy vonzó erőt nyújtson az éttermének, amely arra készteti a látogatókat újra és újra visszatérni, nem kevésbé fontos. Ezért egy új étterem megnyitásakor mind a saját kreatív potenciálját, mind a bérelt asszisztensek - a jövő menedzser és a tervező - kreatív energiáját egyaránt ki kell használnia.

Szüksége lesz

• - az étterem általános koncepciója;

• - helyiségek a város tiszteletteljes területén;

• - A terem kialakítása;

• - konyhai felszerelés;

• - tapasztalt menedzser;

• - szakács és konyhai személyzet;

• - karbantartó személyzet (pincérek, pincér, biztonsági őrök).

Használati útmutató

1

Gyere fel az étterem koncepciójával, miközben jól képzelted el potenciális látogatóit, amelynek ízére számíthat. Sikere nagyrészt az intézmény általános koncepciójától függ, tehát ha az ötlet sikertelen, akkor újra kell kezdenie, újra és időt és pénzt költeni. Sokkal jobb, ha előre gondolja a koncepciót, megvitatja az ötletét az étterem üzletágban tapasztalt emberekkel, és a jövőben tartózkodjon a fárasztó kísérletektől.

2

Válasszon egy helyet az étterem számára, figyelembe véve az ilyen létesítmények sajátosságait - ezek inkább esti igények vannak, az emberek jövedelmük túlnyomórészt valamivel magasabb, és néha az átlagnál sokkal magasabb. Ezért tanácsos nyitni egy éttermet a város történelmi (de nem üzleti) központjában, hangsúlyozva annak kapcsolatát a helyi látnivalókkal. Sok étterem látogató olyan turista vagy vendég, aki üzleti útra érkezett, aki kényelmesen igénybe veheti intézményének szolgáltatásait egy tényfeltáró séta után a városban.

3

Középméretű szoba megvásárlása vagy bérlése a választott helyen. Az étterem létrehozásának és felszerelésének ebben a szakaszában különös figyelmet kell fordítani két pontra - a terem tervezésére és a konyhai felszerelések beszerzésére. Az elsőt egy tapasztalt tervezőnek kell bízni, aki először előkészíti a projektet jóváhagyásra. A második probléma megoldását leginkább egy tapasztalt menedzsernek kell átadni - az vendéglátóipari vállalatok professzionális felszerelésének piaca nagyon specifikus, és a tapasztalt szakemberek számára könnyebb navigálni.

4

Toborzzon munkatársait étterméhez, amely műszakban dolgozik. A nagy éttermekben több mint 50 embert lehet bevonni, de kettő tucattal is meg lehet lépni, ha az Ön vállalkozásának átlaga van. A pincérek és a művezető mellett (műszakonként három-négy ember) a főpincér, a biztonsági őrök és természetesen a séf vezette konyhai dolgozók lesznek. A séf kiválasztása a legfontosabb feladat a közös koncepció kidolgozása után, csak megbízható mestereket kell meghívni, akiknek hírneve mindenki számára ismert és nem kétséges.

Hogyan lehet nyitni egy éttermet