Hogyan szervezzünk pékséget?

A privát mini pékségnek minden esélye van ahhoz, hogy sikeresen versenyezzen a nagy pékségekkel, amelyek egy jól megalapozott rendszer szerint működnek és sokkal kevésbé vannak mobiltelefonok. Érdemes azonban megjegyezni, hogy még a mini pékség is teljes értékű termék, amelyben professzionális eszközöket használnak és képzett szakemberek vesznek részt.

Szüksége lesz

• -információk a sütőipar helyzetéről a régióban;

• szoba 100 négyzetmétertől;

• - sorozat a kenyér sütésére és tárolására;

• -Megfelelőségi igazolások minden gyártott terméktípusra;

• - Körülbelül nyolc cserélhető pék és csomagoló, technikus és könyvelő.

Használati útmutató

1

Végezzen el marketingkutatást, mielőtt dönt a saját pékség létrehozásáról - értékelje meg a régiójában található pékáru piacát. Ha hiányzik még a szabványos pékáruk is a piacon, akkor a zöld út számodra nyitva áll Önnek és a pékségének. Ha a polcokon szokásos szeletelt kenyerek és kenyér kenyerek mindig vannak a polcokon, akkor jobb összpontosítani az előállított termékek minőségére és egyediségére.

2

Keressen megfelelő helyet a pékség számára, alaposan megvizsgálva a Szövetségi Fogyasztóvédelmi és Emberi Egészségügyi Felügyeleti Szolgálat követelményeit, majd megállapodva az elfogadhatónak tartott lehetőségről. A félig alagsori helyiségek, a szellőzőrendszer nélküli vagy a központi csatornahálózathoz nem csatlakozó helyiségek nem alkalmasak az Ön céljaira. Mindkét termelési zónát (a sütési és a csomagolási zónát), valamint a tároló helyiséget egyértelműen el kell választani egymástól - ez szintén szigorú követelmény az engedélyezési szervezetek számára.

3

Vásároljon alapvető és kiegészítő berendezéseket kenyér előállításához. A tapasztalt piaci szereplőknek azt tanácsolják, hogy eddig csak a Nyugat-Európában gyártott importált berendezésekbe fektessenek be. Ha drága, automatizáltabb berendezést vásárol a kenyérsütéshez, megtakaríthatja a sütőipari alkalmazottak fizetését is, mivel kevesebb embernek kell dolgoznia.

4

Béreljen fel olyan technológust, aki kifejezetten a sütőiparban és nem csak az élelmiszeriparban tapasztalattal rendelkezik. Minden műszakban legalább két cserélhető sütőre és csomagolóra van szüksége. A pékség nem képes könyvelő nélkül, míg az ellátási és elosztási menedzser funkcióit általában maga a vállalkozó látja el.

Hasznos tanácsok

Sütőipari termékek értékesítéséhez üzleti kapcsolatokat kell létesíteni az egyik nagykereskedővel, amely kenyért vásárol a gyártóktól és eladja azt a kiskereskedelmi üzleteknek - túl nehéz lesz a kenyeret saját maga elhozni az üzletekbe.

Pékség megnyitása - lépésről lépésre 2018-ban