Hogyan nyithatja meg saját éttermét?

Az utóbbi időben az emberek, figyelemmel kísérve az étterem üzlet fejlődését, azon gondolkodtak: hogyan lehet azt megnyitni. Ez a tevékenységi terület nagyon népszerű Oroszországban, ezért jövedelmező és költséghatékony. Ahhoz azonban, hogy az étterem jövedelmező legyen, a vállalkozást a kezdeti szakaszban megfelelően meg kell szerveznie.

Üzleti terv elkészítése

A tevékenységek helyes megtervezéséhez el kell készítenie egy üzleti tervet. Azt kérdezi: miért van rá szükség? A helyzet az, hogy vizuális segédeszközökkel fog rendelkezni egy vállalkozás vezetésére és megszervezésére. Ezen felül értékelheti a projekt valóságát, kiszámíthatja a becsült profit összegét, valamint a projekt megtérülési idejét. Ez a dokumentum segít elkerülni a hibákat egy étterem létrehozásakor. Vagyis az üzleti terv egyfajta asszisztens az üzleti életben. Mielőtt azonban elkezdené a dokumentum elkészítését, határozza meg a költségek egy részét, például a helyiségek bérbeadásáért, a reklámozásért, a berendezések vásárlásáért stb.

Keressen finanszírozási forrást

Természetesen nem fog sikerül étterem-vállalkozást nyitni pénz nélkül. A kezdő vendéglőnek meglehetősen nagy összegre lesz szüksége. Ezért ha nincs elegendő pénzeszköze, használhatja a hitelt. A pénzügyi intézmények aktívan támogatják a kis- és középvállalkozások fejlődését, vagyis valószínűleg képesek lesznek pénzt szerezni a bankból. De ehhez össze kell gyűjteni egy meglehetősen lenyűgöző dokumentumcsomagot. Ez magában foglalja az üzleti tervet is, mivel a hitelfelvevőknek meg kell ismerkedniük a projekttel, értékelniük kell annak realitását. Ha nem akar kölcsönt felhasználni, vonzza a befektetőket finanszírozáshoz. De ehhez jövedelmező együttműködést kell felajánlani számukra, például ígérheti számukra a forgalom bizonyos százalékát.

Helyiségek keresése

Keresse meg azt az épületet, ahol étterme található. Ehhez végezzen piackutatást. Mindenekelőtt ki kell értékelnie a versenytársait. Tegyük fel, hogy úgy dönt, hogy éttermet nyit a belvárosban. Látogasson el kollégáinak intézményeibe, elemezze a szolgáltatást, azonosítsa a gyengeségeket. Ha e munka során megtudta, hogy minden megfelel az ügyfeleknek, akkor tanácsosabb lenne más lehetőségeket fontolóra venni az intézmény elhelyezkedése szempontjából. Miután megtalálta a "horgászhelyet", gyűjtsön össze annyi információt a helyiségek bérléséről. Ehhez beszéljen a tulajdonosokkal, határozza meg a tűzkijárat, a WC-k jelenlétét (vagyis ki kell választania a tűzbiztonságra és a SES-re leginkább megfelelő helyiséget). Ügyeljen arra is, hogy az épület közelében parkoljon, mert az ügyfelek számára ez vitathatatlan előny.

A konyha választéka

Döntse el a konyhát, amelyet ügyfelei számára kínál. Ha külföldi konyhát szeretne választani, készüljön fel arra, hogy némi nehézségekbe ütközne. Például az olasz ételekhez friss tenger gyümölcseit és zöldségeket kell vásárolnia. Annak érdekében, hogy étterme autentikus ételeket szolgáljon fel, olaszországi szakácsokat kell toboroznia. Ezért ha nincs pénze, kezdje a helyi ételekkel.

Regisztráció és engedélyek megszerzése magasabb hatóságoktól

Az oroszországi tevékenységek elvégzéséhez regisztrálnia kell magát az adóhivatalnál, de ehhez ki kell választania a jogi formát - LLC vagy egyéni vállalkozó (ettől függ a dokumentumcsomag, amelyet a további regisztrációhoz be kell nyújtania a Szövetségi adószolgálathoz).

Ha a bérelt helyiségek hosszú élettartamúak, az illetékes hatóságok az engedély kiadása előtt megvizsgálják azt a gerendák és az alap szilárdsága szempontjából. Koordinálja a magasabb szintű hatóságok technológiai terveit.

Engedélyt szerezhet a vendéglátás területén a termékek gyártására és értékesítésére. Ehhez vegye fel a kapcsolatot az egészségügyi-járványügyi szolgálattal. Alkoholtartalmú italok értékesítéséhez alkohol engedélyre van szüksége.

Éttermi dekoráció

Gondolkodjon a szoba kialakításán. Ettől függ a projekt nyeresége és jövedelmezősége. Ehhez vegye fel a kapcsolatot a tervezőkkel, vagy magad készítsen egy tervet. Például megtervezheti az éttermet klasszikus formában, vagy előállíthat valami eredeti (kalózhajó, hintában lévő étterem stb.). Javítási munkákat végezzen, ehhez használja az építőipari csapat szolgáltatásait.

Berendezések és leltár beszerzése

Vásároljon minden szükséges felszerelést, edényt, bútorokat, háztartási készülékeket, asztali textíliákat és munkaruhákat a dolgozók számára. Ügyeljen arra, hogy csatlakoztasson egy automatikus riasztást, gondoskodjon a megfelelő szellőzésről.

Szolgáltatók felvétele és kiválasztása

Fogadja el a személyzetet: szakácsoknak, pincéreknek, mosóknak, takarítóknak, adminisztrátornak, könyvelőnek stb. Kell lennie. Sokkal jobb, ha alkalmazottai szakemberek, így megszabadulhat sok szükségtelen kiadástól (például képzés). A szakáccsal együtt dolgozzon ki egy menüt, állítsa be az árakat. Keressen szállítókat termékekre, alkoholra és más termékekre (jobb, ha nagyok, és lesznek)

Reklám cég

Vezessen egy hirdető társaságot, ehhez forduljon egy speciális ügynökséghez. Az ügyfelek vonzása érdekében hozzon létre valamilyen intézkedést. Például dolgozzon ki egy bónuszprogramot vagy telepítsen rugalmas kedvezményrendszert.

Mint látja, az étterem üzlet megnyitása meglehetősen nehéz. De ha helyesen szervezi meg, akkor a projekt egy év alatt megtérül!