Hogyan lehet megnyitni egy pékség kávézót

Egy kávézó, ahol kipróbálhatja és friss süteményeket vásárolhat, remek lehetőség egy ígéretes vállalkozás számára. A lényeg az, hogy a megfelelő választékot választja ki, szigorúan ellenőrizze a termékek minőségét és versenyképes árakat állítson be.

Szüksége lesz

• - regisztrált jogi személy vagy egyéni vállalkozó;

• - helyiségek kávézók és pékségek számára;

• - SES és más hatóságok engedélyei;

• - felszerelés;

• - bútorok és edények;

• - sütéshez szükséges alapanyagok;

• - személyzet.

Használati útmutató

1

Válassza ki a jövő kávézó formátumát. Pékséget vagy cukrászdát nyithat, vagy főként kenyeret süthet. Manapság nagyon népszerűek a tematikus cukrászdák - francia, olasz, belga vagy orosz -, amelyek eredeti tésztafajtákat kínálnak. Értékelje a piaci kilátásokat. Ha több pékség már dolgozik a városában, elemezze a választékot.

2

Keressen egy olyan terméket, amely a vállalat egyfajta "hívókártyájává" válik. Például süteményeket széles választékban süthet különféle töltelékekkel, különféle kenyérfajtákra, márkás puffákra vagy sütikre specializálódhat.

3

Keresse meg a megfelelő szobát. Pékségének olyan helyen kell lennie, ahol forgalmas a forgalom. Egy olcsó kávézó nyitható lakóövezetben vagy oktatási intézmények és irodák közelében. A prémium pékséget éttermek, üzleti központok és városi látnivalók közelében kell elhelyezni.

4

50-80 négyzetméter elegendő a termelés befogadásához, további 80-100 m2-et fog elfoglalni a kereskedő. Az étkezési terület több asztalra korlátozható székekkel vagy kanapékkal. Vannak kávézók, amelyek csak "álló" ülőhelyeket kínálnak a magas asztalnál.

5

Kérjen engedélyezési dokumentációt. Sütő- és édesipari termékek gyártásához és értékesítéséhez engedélyre van szüksége. A papírmunka hosszú folyamat, és több hónapot vehet igénybe.

6

Szerelje fel a pékséget. Szüksége lesz korrektorokra, tésztaválasztókra, tésztakeverőkre és sütőkemencékre. A felszerelési osztály megválasztása és ára a kínált termékskálától függ. Például, ha az olasz és a francia pékségekben sütött kenyeret szeretne sütni, akkor speciális kandallókemencékre van szüksége.

7

Válassza ki a berendezés teljesítményét a tervezett terhelés alapján. Ne vásároljon "tartalékban", és ne foglalja el a pékség helyét olyan gépekkel, amelyeket nem fog használni. Ha a jövőben kibővíti a termelést, a hiányzó berendezéseket megvásárolhatja vagy frissítheti, már elérhetőek.

8

Javítsd meg a helyiséget. Helyezze el a kereskedő és a kávézó terét a választott koncepciónak megfelelően. Például, ha specialitása „kézzel készített kenyér”, a formatervezés rusztikus stílusban végezhető - fa állványok, vászon szalvéták, fonott kosarak az elrendezéshez. Ha francia stílusú süteményeket árusít, akkor alakítsa ki a szobát párizsi kávézóként.

9

Béreljen fel alkalmazottakat. Különös figyelmet kell fordítani a séf-pék választására - olyan emberre, aki nemcsak a sütés folyamatának ellenőrzésében, hanem a technológiai térképek kidolgozásában is részt vesz. Ezenkívül rendes pékárukra, konyhai dolgozókra, az előcsarnokban lévő üzletemberekre, takarítóra és egy távolról dolgozó könyvelőre van szüksége.

hogyan működnek a pékségekben?