Hogyan lehet megnyitni egy kávézót vagy éttermet

Kávézó vagy étterem megnyitásához egy üzleti terv nem elegendő. Más szóval fogalomra van szükség - a leendő intézmény üzleti tervére, fő ötletére, a "chipre". Mielőtt megnyit egy kávézót vagy éttermet, feltétlenül végezzen marketingkutatást. Különösen figyeljen a versenykörnyezetre és az ügyfelek áramlására.

Szüksége lesz

számítógép, telefon, személyzet

Használati útmutató

1

Döntse el a vendéglátás formátumát. Döntse el, hogy melyik lesz - egy hagyományos kiszolgálással rendelkező étterem, egy bisztró forgalmazó vezetékkel, egy kávézó-cukrászda vagy valami más. A formátum megválasztását jobban befolyásolja a célközönség koncentrációs helyeinek közelsége. Például egy nagy egyetemen célszerű nyitni egy kávézót vagy kávézó-étkezőt, egy vidámparkban - egy étteremben családi látogatásokra. A bevásárló- és szórakoztató komplexumok élelmiszerboltjainál jobb egy kis kávézó nyitása, ahol olyan ételeket kínálnak, amelyek a legnépszerűbbek a potenciális célcsoport számára.

2

Üzleti terv kidolgozása. Ne gondolja, hogy erre a dokumentumra csak kölcsönzött pénzeszközök vonzására van szükség. Vállalkozóként sokkal könnyebb navigálni az üzleti életben, ha egyértelműen meghatározott iránymutatások vannak. Fontos, hogy kiszámolja a jövőbeli rögzített és változó költségeket. Az elsők között szerepel például a bérleti díjak, bérek, adók. A második - az ételek, alkoholos italok, marketing költségek stb.

3

Készítsen egy koncepciót a jövőbeli intézményről. Kávézó vagy étterem megnyitásakor egyértelműen meg kell értenie, hogy ez különbözik-e a városban már működő intézményektől. Ezenkívül a koncepció technikai feladat az alkalmazottak számára, akiket a projekt elindításakor vonz - menedzser, tervező, szakács. Ezért a koncepciónak tükröznie kell a kávézó vagy étterem külső és belső kialakításának jellemzőit, a prioritást élvező ételeket, amelyeket a vendégek táplálkoznak, a szolgáltatás sajátosságait, a toborzási és marketing politikákat.

4

Alkalmazza a fent leírt fő alkalmazottakat. A pályázók maguk is kereshetnek, vagy kapcsolatba léphetnek egy tanácsadó céggel, amely releváns szolgáltatásokat nyújt. Mindenesetre a legfontosabb, hogy az álláskeresők pozitív és megerősített tapasztalattal rendelkezzenek hasonló formátumú kávézók és éttermek megnyitásakor. Ne légy túl lusta, hogy hívja fel korábbi munkahelyeit, valamint látogasson el a jelentkezők által nyitott intézményekbe.

5

Csak akkor kezdje el a vendéglátó-ipari vállalkozás tervezését, ha az üzleti terv és a koncepció is készen áll, azaz ne vegyen fel kérdéseket. Csak akkor nyílik meg a nyitott kávézó vagy étterem pontosan úgy, ahogy tervezte, és nem fog csalódást okozni.

Figyelem!

A vendéglátó vállalkozás nyitása a célközönség koncentrációs zónáján kívül növeli annak kockázatát, hogy a profit egy részét nem kapja meg.